Une nouvelle entrée pour le Menu Coin-Coin
Le Menu Coin-Coin évolue ! Désormais, l’expérience autour de notre canard pékinois commence par un potage de canard aux vermicelles, préparé dans les cuisines de La Balance.
Son bouillon est obtenu à partir de la carcasse du canard, longuement mijotée pendant au moins trois heures afin d’en extraire toutes les saveurs. Vermicelles, champignons oreilles-de-Judas et ciboulette viennent ensuite compléter cette nouvelle entrée aux délicates notes asiatiques.
Cette nouvelle entrée ouvre désormais notre menu en trois plats, avant la traditionnelle crêpe au canard, puis le canard grillé à l’européenne accompagné de riz.
Menu Coin-Coin
CHF 130. pour 2 personnes
Sur réservation au minimum 24 heures à l’avance.